廣式雲吞
1 hour 30 minutes
4 servings
Ingredients 材料
雲吞皮 (廣東) 20塊
蝦 200克
豬肉 (半肥瘦) 25克
韮黃 5克
麻油 數滴
上湯 250毫升
調味：
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
酒 1茶匙
油 1茶匙
蛋液 2-3茶匙
封口用：
雞蛋 1/2隻
甜酸汁︰
茄汁 2茶匙
醋 2茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1/4茶匙
水 40毫升
Steps 製作
1. 將蝦去殼、挑腸，用鹽或粟粉擦淨，沖洗後，抺乾切粒。
2. 將豬肉刴幼粒。
3. 清洗韮黃，切成2.5cm長。
4. 將蝦、豬肉調味，加入蛋液攪勻。
5. 用雲吞皮包好餡料，將兩端用蛋封好。
湯雲吞︰
1. 將清水在煲中煮沸，加入雲吞煮2分鐘，至浮面。
2. 預備上湯。在碗中加入雲吞、韮黃、麻油、將上湯倒入碗中。
炸雲吞︰
1. 將雲吞炸至金黃色。
2. 以甜酸汁伴食。
製法：
1. 將汁拌勻。 倒入鑊中，煮1分鐘至濃稠。
Tips 提提你
