烹飪課~工作枱工具佈置圖
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基本烹飪工具
切割工具
烹調中菜時用作切割食物之用。不同種類的菜刀可作不同的用途，如切薄片，起肉，斬骨等。家政室用的是一般多用途式的。
烹調西菜時用作切割食物之用。一般只作切割用途。
專門用作切麵包及蛋糕。
烹調中菜時用作切割食物之用。不同種類的菜刀可作不同的用途，如切薄片，起肉，斬骨等。家政室用的是一般多用途式的。
量度工具
量度固體或粉狀食材
量度液體材料。
用作拌 勻食物或量度食物材料。食譜中以Tbsp.作簡稱。
量度固體或粉狀食材
一般烹調用具及器皿
用作烹調時盛載食物及拌勻材料之用。
中式處理食物時的工具，可用作拌勻食材、打蛋等用途。
把食物晾乾水份或過冷水(俗稱過冷河)
用作烹調時盛載食物及拌勻材料之用。
煮食鍋
用於烹調中菜，可用作煎、炒、煮、炸、蒸、炆、燉、焗及煙燻，用途廣泛。市面上有不鏽鋼、生鐵及易潔面可選擇。
多用於烹調西菜，可用作煎、炒、焗。市面上有不鏽鋼及易潔面可選擇。
只用於燒開水之用。
用於烹調中菜，可用作煎、炒、煮、炸、蒸、炆、燉、焗及煙燻，用途廣泛。市面上有不鏽鋼、生鐵及易潔面可選擇。
烘焙工具
多用於製作糕點時把鮮奶油(忌廉)塗抹於蛋糕面上。也有代替西式鑊鏟用作翻弄大而薄的食物如班戟、餅乾等。
多用於製作糕點時把麵粉篩過以去除雜質及使麵粉更幼細。但亦有用於過濾隔除汁液或湯中的渣滓。
在製糕點，尤其在桌面搌平批皮、薄餅時，幫助把麵粉均勻灑在桌面上。
多用於製作糕點時把鮮奶油(忌廉)塗抹於蛋糕面上。也有代替西式鑊鏟用作翻弄大而薄的食物如班戟、餅乾等。
其他工具
煮食用噴火槍多用作火炙食物表面以達到微燒焦效果。使用家用火煱爐石油氣作燃料，使用時必需注意安全，切勿在易燃物品附近使用。 使用時應把食物放在金屬托盤上處理，以策安全。
用於處理食品，由剪開包裝至剪肉拆骨均可。款式繁多，價錢差異很大，由數十元至千多元不等，視乎品牌及質料。但一般數百元的已經很不錯了。
方便用挖勺挖出球體食材，主要用於挖肉質較軟的水果如西瓜、木瓜、芒果等。
煮食用噴火槍多用作火炙食物表面以達到微燒焦效果。使用家用火煱爐石油氣作燃料，使用時必需注意安全，切勿在易燃物品附近使用。 使用時應把食物放在金屬托盤上處理，以策安全。
煮食爐具
家庭式煤氣爐 單數組別用左邊，雙數組別用右邊。 *使用時要留意火力大小。 *鍋的手柄不要向外，以免弄翻
注意︰ >不可放入任何包含金屬的物品包括金屬器皿或錫紙容器 *可引致爐內產生火花或爆炸。 >所有密封包裝食品 >蛋殼完整無裂痕的蛋 *高壓令食物爆裂 >含高油份之食品 *高溫容易引致燙傷
上方為4頭煤氣爐，下方為焗爐及烘烤爐。 焗爐配有計時器、燈及熱風循環功能。 注意︰使用烘烤爐時不可關上爐門。
家庭式煤氣爐 單數組別用左邊，雙數組別用右邊。 *使用時要留意火力大小。 *鍋的手柄不要向外，以免弄翻