意大利芝士餅

1 hour 30 minutes

4 servings

Ingredients 材料

Cream Cheese 250g

Cream 250ml

雞蛋 1~2只

手指餅適量

魚膠粉 1.5茶匙

糖 2~3茶匙

咖啡粉 4茶匙

可可粉適量

@Sweet Marsala wine 1 tablespoon

@Dark rum 1 ounce

@Kahlua 1/4 cup

@Whisky 1 ounce

@Option 任意選一項或不用也可

1. 將咖啡粉煮成平日雙倍濃度(大碟)，待冷，加入酒。

2. 將蛋白打至起泡，然後加部份沙糖進泡中。(Large bowl)

3. 將Cream打至起泡，然後加部份沙糖進Cream。(Mixing bowl A)

4. 將Cream Cheese先放室溫中解凍，然後放大碗中搗爛，加部份沙糖進Cream Cheese。(Mixing Bowl B)

5. 將蛋黃慢慢攪進Cream Cheese。

6. 魚膠粉用2湯匙熱水攪溶，待冷。

7. 將巳打起的Cream分2次慢慢攪進Cream Cheese中。

8. 將蛋白泡攪進(cut and fold)Cream Cheese中。

9. 把巳冷卻的魚膠水加進Cream Cheese。

10. 把手指餅快速浸入咖啡內，然後立刻拿起，作餅底和夾層用。

11. 將手指餅放置在餅模內，上面加上芝士糊。

12. 芝士餅放雪櫃凝凍後，洒上可可粉即成。