日式照燒雞扒

30 minutes

1-2 servings

Ingredients 材料

雞脾肉 1塊

調味料:

日式醬油 (可用生抽代替) 1湯匙

味淋 1湯匙

日式料理酒 1湯匙

糖 (可後放，見備註) 1.5茶匙

薑汁(隨意) 1.5茶匙

配菜︰

洋蔥 1/4個

雞上脾去骨留皮,抹乾水份，肉較厚的部份用刀切數下，拉開雞肉使雞扒肉厚薄平均。

2. 雞扒用調味料（份量可隨自己口味調較），醃最少1小時備用。

3. 燒熱油鑊，下油，調至中火，把雞扒煎至雞皮一面金黃色(醃汁不下)，同時把洋蔥絲放在雞扒旁一同煎。

4. 雞皮煎至金黃色後翻轉煎另一面，加入醃汁及入少許清水在旁，一方面把黏在鍋底的醬汁溶解，另一方面利用蒸氣把雞扒焗熟。

5. 至雞扒熟透及洋蔥變軟及焦糖化後，切件上碟。