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日式芝士蛋糕
1 hour
6 servings
Ingredients 材料
忌廉芝士 8 0 克
鮮奶 6 0 毫升
蛋黃 2 個
蛋白 2 個
砂糖 6 0 克
粟粉 1 ½ 湯匙
麵粉 3 湯匙
他他粉 ⅓ 茶匙
Steps 製作
預熱焗爐 180℃。
把蛋糕盤放在牛油紙上，用水果刀劃一圓形，剪出，把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。
麵粉與粟粉同篩勻，待用。
忌廉芝士放在小鍋中，用木匙打軟，逐少加奶再打勻
鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，待用。
蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。
加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。
篩入麵粉與粟粉，拌勻。
蛋白打起，加入他他粉，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。
將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 180℃ 焗 20 分鐘，後轉 150℃ 焗約 15 分鐘，在焗爐待 10 分鐘才取出。
Tips 提提你
牛油紙墊糕盤的底部，不用圍邊。
量度麵粉、他他粉及粟粉時，要用量匙及以平匙量度才正確。
鮮奶加忌廉芝士不可煮太久(不可煮至起泡)，這樣製成品會有酸味。
食譜中指示焗20分鐘後轉 1 5 0 0C，但要視乎你的焗爐大小及爐火而定，可調高或低 +20 0C。
若做綠茶味、谷咕味或咖啡味；只需加入 2 平湯匙 ( 如綠茶粉、谷咕粉或即溶咖啡粉 ) 與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
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