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法式洋蔥湯
1 hour
2 servings
Ingredients 材料
洋蔥 2個
乾蔥 1-2粒
油 1湯匙
牛油 1茶匙
糖 1/2茶匙
白酒 50毫升
麵粉 1湯匙
牛肉湯 500ml
香葉 1片
法式麵包 1-2片
芝士碎 適量
Steps 製作
1. 洋蔥、乾蒽切絲。
2. 燒熱油，放入洋蔥及乾蒽。
3. 炒洋蔥至發出香味、軟身及微焦。
4. 加入牛油、糖。(糖令洋蔥可更快焦糖化)，加入白酒，再加入麵粉炒勻。
5. 慢慢加入牛肉湯拌勻，使麵粉完全溶入湯中，加入香葉，慢火煮。不時攪拌。
6. 慢火熬二十至三十分鐘即可。盛起。
7. 法式麵包放湯面，撒上芝士並烤至芝士溶化。
Tips 提提你
洋蔥慢火炒至焦糖化呈啡色才可帶出最多天然甜味。可不用加糖，花點耐性即可。
素食人仕可把牛肉湯改為菜湯(素上湯)。
香葉可酌量加多些，按自己口味調整。
法式麵包厚切，一半浸在湯中吸收湯汁，一半焗成香脆。
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