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Steps 製作

1. 預熱焗爐至180℃。

2. 忌廉及蛋黃打勻，加入少許鮮奶拌勻。

3. 鮮奶及糖放鍋中以慢火煮沸，注意糖必須完全融化。

4. 把暖奶分次拌入忌廉中打勻，把蛋奶糊回鍋略加熱約1分鐘，注意不要過熱使蛋煮熟。

5. 過篩注入焗杯中。

6. 焗杯放焗盤中，盤中注入半滿熱水。

7. 焗25-30分鐘或至凝固(竹籤插入後抽出沒有沾汙)。放雪櫃冷藏。
   (過了25分鐘後應不時檢查燉蛋，以免烤過火。)

8. 進食前灑上白/紅糖粒，用火熗把糖烤成焦糖面(糖轉為啡色即可)。

9. 如想焦糖更脆，可冷藏一會再享用。