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Steps 製作

1. 鹹蛋去除表面黑灰,洗淨打開,分開蛋白及蛋黃。

2. 雞蛋打散，加入鹹蛋白、水、醋及調味打均備用。

3. 皮蛋去除表面黃灰，洗淨去殼，切粒。

4. 鹹蛋黃切粒。

5. 鑊放水約半滿，煮沸。

6. 把所有材料拌均倒進鍋形碟中，中火蒸5至8分鐘，中途應不時把鑊蓋揭開，放出水蒸氣以免過多影響蒸蛋的表面。