蘿蔔糕
1 hour 45minutes
4 servings
Ingredients 材料
冬菇 2隻
薑 25克
酒 2茶匙
蘿蔔 600克
臘腸 2條
臘肉 40克
蝦米 25克
粘米粉 140克
澄麵 15克
水 (包括蘿蔔水) 375毫升
調味料
鹽 1 1/2 茶匙
糖 1 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
點綴
油1湯匙
蔥1棵
芫茜1棵
炒香白芝麻1湯匙
Steps 製作
1. 預備鑊和蒸架，把圓糕盆塗油。
2. 把冬菇和蝦米浸軟。
3. 洗切蔬菜:
甲、把薑、蘿蔔、蔥和芫茜洗淨，瀝乾水分。
乙、預備薑汁︰把薑刨成茸及擠壓，取出1茶匙薑汁，加入2茶匙酒。
丙、把蘿蔔去皮及刨絲。
丁、刴碎蔥和芫茜。
4. 用熱水洗淨臘腸和臘肉。把臘腸、臘肉、冬菇和蝦米切粒。
5. 把蘿蔔絲放在煮食鍋內，加入175毫升水及調味料，用文火煮5~8分鐘。
6. 把粘米粉、澄麵放入粉盆內，加入200毫升水，拌勻成滑粉糊。
7. 燒熱1湯匙油，放入已切粒的材料略紗，加入薑汁酒，盛起並拌入粉糊內。
8. 把剛煮好的蘿蔔絲連水立即拌入粉糊內，然後把混合物倒入圓盆內蒸35分鐘。凝固後,用蔥、芫茜和炒香白芝麻點綴。趁熱進食
Tips 提提你
可把己冷卻的蘿蔔糕切片,並在進食前用蒸法或煎法翻熱
