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金菇牛肉卷
45 minutes
4 servings
Ingredients 材料
薄牛肉 6片
金菇(大約) 25克
青瓜 25克 (可不放)
芡汁
水 50毫升
茄汁 1湯匙
糖 1/4茶匙
黑椒粉 少許
粟粉 1/2茶匙
Steps 製作
洗淨青瓜，金菇去根。
青瓜去皮切絲。
預備餡料︰
把金菇放在沸水中灼一分鐘，盛起，瀝乾。(如果份量不太多，可略去此步驟。)
把青瓜絲及金菇分成6份。
把餡料包入牛肉片中捲成圓筒。
烹調︰
煎︰燒熱1/2湯匙油，把牛肉卷煎至金黃色。
煮︰把牛肉卷放進熱水中煮至變色熟透。
蒸︰把牛肉卷隔水蒸3-5分鐘
焗︰以180OC焗5-10分鐘
燒熱1/2湯匙油，爆蒜頭，加入芡汁，加入巳熟的牛肉卷，用文火煮至收汁，上碟。
Tips 提提你
青瓜可選擇不放，也可改放紅蘿蔔絲或冬菇絲
金菇份量可自行調較，食譜中只是建議，也可增加份量令牛肉卷飽滿些。
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