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雞蛋仔
1 hour 30 minutes
2-4 serving
Ingredients 材料
低筋麵粉 150克
木薯粉 4湯匙
吉士粉 1½湯匙
泡打粉 2¾茶匙
雞蛋 2隻
沙糖 150克
清水 100毫升
淡奶 2½湯匙
沙律油 3湯匙
Steps 製作
把低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩。
雞蛋、糖打勻至稠後，加入淡奶和清水打勻。
將蛋糖分數次加入已篩好的粉內拌成麵糊，最後加油拌勻。
燒熱餅模。在兩塊餅模均掃一層薄油，把麵糊注入厚身餅模中，注粉漿約八至九成滿，雞蛋仔模每粒之間均要沾少許粉漿，否則不能做到餅粒相連。
合上餅模後，要馬上反轉，並立即搖數次，讓麵糊均勻流到另一邊餅模。燒約2分鐘。
中途可打開少許餅模，留意餅的生熟程度，每面燒約2分鐘便可。
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