top of page
餃子
40 minutes
2 servings
Ingredients 材料
豬絞肉 100克
紹菜 100克
調味料︰
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
生抽 2茶匙
米酒 1/2 茶匙
白胡椒粉 少許
薑蔥水 約4-5湯匙
餃子皮 12塊
Steps 製作
紹菜洗淨，用沸水焯軟，切碎及擠乾水份，備用。
豬絞肉加入調味料[除麻油及薑蔥水]拌勻， 逐1湯匙加入薑蒽水，攪拌至豬肉吸收了所有水份才再加，大約可加入4-5湯匙或觀察豬肉己吸收足夠水份而變鬆軟，加麻油拌勻。
加入紹菜碎拌勻，分成12份。
包入餡料成餃子。
可蒸或煎，或冷藏可保留1星期。
Tips 提提你
餃子內餡的豬絞肉油脂不能過少，選用豬肉肥瘦適中，口感較好。
可選用紹菜、娃娃菜、黃芽白或大白菜作餡
切碎的菜只需略擠乾水份，不用全乾
絞肉可吸收很多水份，也因此可令肉餡更多汁。可用肉湯或上湯代替薑蒽水。
bottom of page