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香蕉牛油蛋糕
60 minutes
6 Servings
Ingredients 材料
自發粉 125 克
梳打粉 1/2 茶匙
香蕉 1 – 2 隻
牛油 50 克
蛋 1 只
糖 50克
Steps 製作
1. 預熱焗爐至180℃。
2. 放置紙杯在餡餅盤中 或 把蛋糕盤塗油。
3. 把牛油及糖同放在粉盤中打至輕軟。
4. 蛋白及蛋黃分開，蛋白打至全白及硬身。把蛋黃與牛油混合物拌勻。
5. 香蕉壓茸並拌入牛油混合物中。篩入自發粉及梳打粉，拌勻。
6. 拌入己打起的蛋白，注意不要過分攪拌以免把空氣逼走。
7. 把混合物放入紙杯中約七分滿 或 把混合物入己塗油之糕盤中。
8. 焗30分鐘至發起及表面金黃。 (如製作一整個蛋糕，需要焗約45分鐘)
Tips 提提你
Creaming methid
擂油法
油︰糖︰麵粉 1 : 1 : 1 (25g︰25g︰25g)
所有用具器皿要乾爽，不可以有濕氣。
牛油需要放置在雪櫃門待軟化至可用手指按入的程度，才可用打蛋器打發。
電動打蛋器先以低速拌勻，再慢慢推至高速，以免損壞打蛋器。
打發後的牛油霜顏色呈淺黃或米白，質感有如硬忌廉。
可用其他生果代替香蕉 [莓果類如草莓、藍莓等會較合適，避免用含水份太多的生果如橙，檸檬]
乾果及果仁也是很好的選擇如紅莓乾、碎合桃、杏仁等
用糖漬果皮也很好吃。
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