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星洲炒米
30 minutes
4 servings
Ingredients 材料
米粉 100克
銀芽 50克
叉燒 25克
蝦 100克
冬菇 1隻
韮黃 15克
咖喱粉/醬 1茶匙/3茶匙
青椒 1/4隻
紅椒 1/4隻
洋蔥 1/4隻
蛋 1隻
油 3-4湯匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
Steps 製作
米粉用滾水浸軟，瀝乾。
冬菇浸軟，青、紅椒去籽及洗淨。
洋蔥去皮，切絲。韮黃切段。
叉燒、冬菇、青、紅椒切絲。
蝦去殼及腸，用鹽洗淨，抹乾。
煎蛋皮，切絲。
略炒蝦仁。
爆銀芽、洋蔥、叉燒、冬菇、青、紅椒，盛起備用。
加油爆咖喱粉/醬，加入米粉，調味及所有材料，炒勻，再上韮黃炒勻，熱食。
Tips 提提你
爆炒材料時需先燒熱油鑊，下材料後要不斷翻炒。
煎蛋皮前把熱油趟勻油鑊，把多餘的油倒去，再下蛋汁。油太多會令蛋汁不能趟開，蛋皮會太厚及面積少，油太少會黏鑊。
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